印度尼西亚猫（泛指生活在印度尼西亚的猫）的味觉系统与其他地区的猫类似，主要通过以下机制帮助它们分辨食物：
1. 鲜味受体的高度敏感
猫对鲜味（umami）的感知极为敏锐，这与其肉食性饮食密切相关。鲜味受体能识别肉类中的谷氨酸盐和核苷酸（如肌苷酸和鸟苷酸），帮助它们快速判断食物中蛋白质的含量。在印度尼西亚，猫可能更依赖这一能力分辨新鲜鱼类或小型猎物的营养价值。
2. 苦味受体的防御作用
猫的苦味受体数量较多（约12种），这并非为了享受苦味，而是避免摄入有毒物质。热带地区（如印尼）植物种类繁多，某些有毒猎物或腐败食物可能产生苦味化合物，味觉系统可及时触发排斥反应，保障生存安全。
3. 对酸味的敏感性
猫对酸味敏感，能通过酸性环境（如腐败肉类的pH变化）判断食物新鲜度。在湿热气候下，食物易变质，这种能力对印尼猫尤为重要，可减少食物中毒风险。
4. 对脂肪的偏好
猫虽无甜味受体，但能感知脂肪的质地和化学信号。印尼沿海地区的猫可能更擅长通过味觉和嗅觉结合，识别富含脂肪的鱼类或其他海洋生物，从而高效获取能量。
5. 盐分需求的调节
猫对盐分需求较低，但印尼炎热环境可能导致它们通过味觉选择含电解质的水源或食物，维持体液平衡。不过这一行为更多依赖肾脏调节，味觉仅起辅助作用。
地域适应性与局限性
饮食环境影响：印尼猫若长期接触特定食物（如鱼类、椰子等），可能通过味觉与嗅觉协同进化出更精准的偏好，但现有研究表明猫的味觉基因在不同地区差异较小。
嗅觉的主导作用：味觉在食物分辨中仅占次要角色，猫更依赖嗅觉（嗅觉受体是人类的14倍）判断食物可食性，味觉主要用于近距确认。
印尼猫的味觉系统通过鲜味、苦味和酸味的分辨，帮助它们在复杂的热带生态中选择高蛋白食物、避开毒素和腐败物质。尽管其生理机制与全球猫科动物一致，但当地饮食资源和环境压力可能强化了特定味觉功能的实际应用价值。
