猫耳朵是一种常见的面食，用野菜做馅料则更加健康美味。以下是用地里野菜制作猫耳朵的简单做法：
材料：
- 面粉：适量
- 野菜（如荠菜、苦菜等）：适量
- 猪肉末或鸡肉末：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
准备野菜：
- 将野菜清洗干净，去除老叶和杂质。
- 用开水焯水，去除草酸，捞出后沥干水分，切碎备用。
准备馅料：
- 将猪肉末或鸡肉末加入碗中，加入切碎的野菜、盐、酱油、胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀。
制作面皮：
- 将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。
- 将面团分成小剂子，擀成薄片，用刀切成小方块，然后用手指从中间向两边轻轻一推，形成猫耳朵的形状。
煮面：
- 在锅中加入足量的水，水开后放入猫耳朵，煮至面熟，捞出备用。
炒馅：
- 另起锅，加入适量的油，油热后放入切好的葱姜末爆香。
- 加入调好的肉末野菜馅，翻炒至馅料熟透。
搭配：
- 将煮好的猫耳朵放入碗中，将炒好的馅料覆盖在猫耳朵上。
调味：
- 根据个人口味，可以适量加入一些醋、辣椒油等调味品。
这样，一道美味的野菜猫耳朵就做好了，营养丰富，口感独特。希望您能喜欢！
