山药虾仁猫条是一道既健康又美味的家常菜，以下是一个简单的制作方法：
材料：
- 山药 1根
- 虾仁 200克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精或味精 适量
- 食用油 适量
步骤：
准备材料：
- 将山药去皮，切成薄片。
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱切成葱花，姜切成姜末。
调面糊：
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，形成面糊。
处理山药：
炒虾仁：
- 热锅加油，油热后放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入葱花和姜末，炒出香味，加盐和鸡精调味，盛出备用。
炸山药：
- 热锅加油，油温5成热时，放入裹上面糊的山药片，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
组合：
- 将炸好的山药条和炒好的虾仁放在一起，可以淋上一些调味的酱汁，如番茄酱或甜面酱。
注意事项：
- 山药片不要切得太厚，以免炸制时间过长，影响口感。
- 炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 虾仁不宜炒制时间过长，以免肉质变老。
这样，一道美味的山药虾仁猫条就完成了，既适合作为家常菜，也适合作为儿童的辅食。
