猫耳朵，又称猫耳朵面，是一种简单易做、口感独特的家常面食。以下是一种彩色猫耳朵的做法，您可以根据个人口味进行调整：
材料：
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个（可选）
- 食用色素（根据需要选择红色、绿色等）
- 清水 适量
- 食用油 少许
- 肉馅 适量（猪肉、牛肉或羊肉均可）
- 青菜 适量（如菠菜、香菜等）
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
- 酱油、盐、胡椒粉、料酒 适量
- 香油 少许
做法：
准备面团：
- 将面粉放入一个大碗中，加入鸡蛋（如果使用）和食用色素，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
准备馅料：
- 将肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、料酒和少许香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作猫耳朵：
- 将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成小方块或用猫耳朵模具压出形状。
- 在锅中烧开一锅水，将猫耳朵放入水中煮至熟透，捞出备用。
炒制馅料：
- 热锅凉油，将腌制好的肉馅放入锅中翻炒至变色，加入切碎的青菜继续翻炒至熟。
煮面：
- 另起锅，将煮熟的猫耳朵放入，加入炒好的馅料和适量的清水，煮开。
调味：
- 根据个人口味，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料。
出锅：
- 煮好的猫耳朵连同馅料一起盛出，撒上葱花或香菜，即可享用。
注意事项：
- 面团不宜太硬或太软，适中即可。
- 猫耳朵的大小可以根据个人喜好调整。
- 馅料可以根据个人口味添加不同的食材，如蘑菇、胡萝卜等。
这样，一道色彩鲜艳、口感丰富的彩色猫耳朵就做好了，快和家人一起享受这美味的家常面食吧！
