怎么制作老式奶油猫

老式奶油猫（Old Fashioned Cream Puff）是一种经典的法式甜点，制作起来需要一定的耐心和技巧。以下是制作老式奶油猫的基本步骤：

材料：

面团部分：

• 中筋面粉：100克
• 黄油：50克
• 水：100毫升
• 盐：1/4茶匙
• 糖：1茶匙

奶油馅部分：

• 黄油：80克
• 糖粉：80克
• 鸡蛋黄：2个
• 牛奶：200毫升
• 低筋面粉：25克
• 盐：1/4茶匙

装饰：

• 糖霜或巧克力酱

步骤：

制作面团：

1. 将黄油切成小块，与面粉、盐和糖混合均匀。
2. 加入水，揉成光滑的面团。
3. 面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。

制作奶油馅：

1. 黄油和糖粉混合打发至体积膨胀，颜色变浅。
2. 分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4. 将牛奶加热至沸腾，慢慢倒入面糊中，边倒边快速搅拌。
5. 将混合物倒回锅中，继续加热至浓稠，不停搅拌以防糊底。
6. 烤箱预热至200°C（400°F）。

制作猫形：

1. 将面团取出，分割成约10克一份的小剂子。
2. 在烤盘上搓成猫的形状，用叉子在头部和耳朵上戳几个洞。
3. 在猫的身上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中烤约20分钟，直到表面金黄。

烤制：

1. 将烤好的猫形取出，稍微冷却。
2. 在猫的嘴巴和眼睛处涂上巧克力酱或其他装饰。

填充奶油馅：

1. 用小刀在猫的腹部切一个小口。
2. 将奶油馅装入裱花袋，挤入猫的腹部。

装饰：

1. 用糖霜或巧克力酱装饰猫的耳朵和尾巴。

注意事项：

• 烤箱温度和烤制时间可能因个人烤箱而异，请根据实际情况调整。
• 奶油馅需要冷却至室温再使用，以免热馅烫伤。

老式奶油猫的制作需要一定的耐心和技巧，但完成后会非常美味。祝您制作愉快！