猫山王榴莲瑞士卷做法

猫山王榴莲瑞士卷是一道结合了东南亚风味和西式甜点的美食。以下是一个基本的猫山王榴莲瑞士卷的做法：

材料：

• 猫山王榴莲肉：200克
• 低筋面粉：50克
• 玉米淀粉：15克
• 糖粉：50克
• 鸡蛋：3个（分开蛋黄和蛋白）
• 植物油：30毫升
• 牛奶：50毫升
• 柠檬汁：几滴（用于蛋白打发）

工具：

• 打蛋器
• 烤盘
• 烤箱（预热至180°C）

做法：

1. 榴莲准备：将猫山王榴莲肉挖出，用勺子压成泥状。

2. 蛋黄糊制作：

   • 将蛋黄和蛋白分离。
   • 在蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打至发白。
   • 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
   • 筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，形成蛋黄糊。

3. 蛋白打发：

   • 将蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至硬性发泡（蛋白呈小尖角状）。
   • 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
   • 然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

4. 烤制蛋糕糊：

   • 在烤盘上铺一层烘焙纸，倒入蛋糕糊。
   • 用刮刀轻轻刮平，放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。

5. 制作榴莲馅：

   • 将烤好的蛋糕取出，待其稍微冷却后，用刀子沿着烘焙纸边缘将蛋糕脱模。
   • 在蛋糕的一面均匀涂抹上一层榴莲泥。

6. 卷起蛋糕：

   • 将蛋糕翻面，将涂抹了榴莲泥的一面朝下。
   • 用擀面杖轻轻擀平蛋糕，使其更加均匀。
   • 将蛋糕卷起，卷紧，用烘焙纸包裹固定。

7. 冷却和装饰：

   • 将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。
   • 取出后，可以撒上一些糖粉或者巧克力碎片进行装饰。

注意事项：

• 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。
• 蛋糕卷不宜卷得太紧，以免榴莲馅溢出。
• 榴莲的选择要新鲜，以确保口感和风味。

这样，一份美味的猫山王榴莲瑞士卷就完成了！享受你的甜蜜时光吧！