三鲜伊面的猫口蘑怎么做

三鲜伊面中的猫耳蘑菇，通常是指口蘑。以下是制作猫耳口蘑的三鲜伊面的详细步骤：

材料准备：

• 伊面：适量
• 口蘑：6-8个
• 鲜虾：适量
• 鸡蛋：1个（可选，用于炒制）
• 香菇：适量（切片）
• 虾仁：适量（切片）
• 豆腐：适量（切片）
• 青菜：适量（如油菜、菠菜等）
• 葱花、姜末、蒜末：适量
• 盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：

   • 将口蘑洗净，切片备用。
   • 鲜虾去壳去肠线，切片备用。
   • 鸡蛋打散备用。
   • 豆腐切片，用开水焯一下去除豆腥味。
   • 青菜洗净，切成段。

2. 炒制蘑菇：

   • 热锅凉油，油热后放入葱花、姜末、蒜末炒香。
   • 加入口蘑片，翻炒至蘑菇变软，加入适量的盐、生抽调味。

3. 炒制虾仁和豆腐：

   • 在蘑菇炒软后，加入虾仁和豆腐片，继续翻炒。
   • 加入适量的料酒去腥，加入胡椒粉增加风味。

4. 煮面：

   • 另起锅，将伊面煮熟，捞出后过凉水，沥干水分。

5. 混合：

   • 将煮好的伊面和炒好的蘑菇虾仁豆腐混合，加入适量的鸡精提鲜。

6. 调味：

   • 根据个人口味，可以适量加入老抽调色，生抽和香油调味。

7. 出锅：

   • 撒上葱花，拌匀即可出锅。

注意事项：

• 口蘑在炒制过程中不宜炒太久，以免失去口感和营养。
• 虾仁和豆腐加入后要快速翻炒，以免豆腐碎裂。
• 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

这样，一道美味的猫耳口蘑三鲜伊面就完成了，鲜香可口，营养丰富。