发布时间2025-03-29 05:36
东北炖鱼时常用的猫把蒿，学名叫做藿香，是一种唇形科植物。它在我国分布广泛，尤其在东北农村地区，常生长于山坡、路旁或地头。藿香是一种多年生草本植物，其叶及茎均富含挥发性芳香油，具有浓郁的香味。
藿香不仅是一种中药材，具有祛暑化湿、和胃止呕、行气等功效，也是一种非常好的调味品。在炖鱼时，加入猫把蒿可以去除鱼的腥味，使炖出的鱼味道更加鲜美，口感丰富，风味独特。
猫把蒿的食用方法多样，可以用来炸酱、炒鸡蛋酱、炖豆角、茄子等，凉拌时也非常美味。在东北，人们常常将猫把蒿晒干囤起来，炖鱼时放入一小撮，以增添风味。东北著名的“德莫利炖鱼”和“庆岭活鱼”等菜肴中，猫把蒿都是不可或缺的调料之一。
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