四川麻辣味猫耳朵面食做法

四川麻辣味猫耳朵面食是一种非常受欢迎的地方特色小吃，以下是一种传统的麻辣猫耳朵面食做法：

材料：

• 面粉：500克
• 清水：适量
• 猪肉末：150克
• 豆芽：100克
• 青红椒：适量
• 葱花：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 郫县豆瓣酱：2大勺
• 花椒粉：适量
• 辣椒粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 制作猫耳朵：

   • 将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。
   • 将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后折叠成条状，切成小段。
   • 将切好的小段用手指按成猫耳朵形状。

2. 煮面：

   • 在锅中加入足够的水，水开后放入猫耳朵，煮至熟透后捞出，用冷水冲洗去除多余的淀粉，捞出备用。

3. 炒肉末：

   • 热锅凉油，油热后放入肉末翻炒至变色。
   • 加入葱姜蒜末炒出香味。
   • 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 炒蔬菜：

   • 加入青红椒和豆芽，快速翻炒均匀。

5. 调味：

   • 加入适量的盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整。

6. 混合：

   • 将煮熟的猫耳朵放入炒好的肉末和蔬菜中，快速翻炒均匀，让每一根猫耳朵都裹上麻辣的酱料。

7. 出锅：

   • 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。

注意事项：

• 猫耳朵的面团要揉得光滑，这样煮出来的面食才会更加劲道。
• 猫耳朵的形状可以自己发挥创意，但最好保持一定的厚度，这样煮出来的面食口感更好。
• 麻辣猫耳朵可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

希望您能成功制作出美味的四川麻辣味猫耳朵面食！