一、食材选择与处理
1. 新鲜食材优先
选购时选择外观正常、无异味的新鲜食材，避免腐败变质的食品。瓜果蔬菜需彻底清洗或削皮，减少农药残留。
高风险食物需谨慎：
避免食用野生菌、野果、野菜及河豚鱼等有毒动植物。
禁食发芽土豆、未煮透的四季豆、鲜黄花菜等易引发中毒的食物。
2. 合理储存食物
剩菜剩饭需及时冷藏（10℃以下）或热藏（60℃以上），食用前彻底加热至中心温度70℃以上。
冰箱内生熟食品分层存放（熟食在上，生食在下），避免交叉污染。
二、烹饪与卫生
1. 严格生熟分开
使用专用刀具和砧板处理生食与熟食，避免交叉污染。
肉类、鱼类等需彻底煮熟，尤其是海鲜和禽蛋，防止细菌残留。
2. 注意加工方式
四季豆、豆浆等需充分加热：四季豆应煮至失去生绿色，豆浆需煮沸后继续煮5分钟以破坏毒素。
避免油炸、烧烤等重油烹饪，以蒸、煮、炖等清淡方式为主。
三、就餐与饮食习惯
1. 优先选择安全场所
尽量在家、学校食堂或卫生条件良好的定点餐厅就餐，减少外出用餐和外卖。
如需外出就餐，选择有《食品经营许可证》的餐厅，避免凉菜、刺身等高风险菜品。
2. 饮食规律与节制
遵循平时饮食习惯，不盲目尝试新食材或补品，以防过敏或肠胃不适。
避免暴饮暴食，每餐七八分饱，两餐间可补充水果、酸奶等健康零食。
四、个人卫生与环境
1. 保持手部清洁
饭前便后、处理食材前后需用肥皂洗手，接触生食后避免触碰熟食。
提倡使用公筷公勺，减少交叉感染风险。
2. 厨房与餐具消毒
餐具定期煮沸消毒，厨房台面、刀具等接触面保持清洁。
避免昆虫、宠物接触食物，妥善处理厨余垃圾。
五、应急处理
症状识别与应对：如出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，立即就医，并保留剩余食物及呕吐物样本供检测。
及时报告：发现食品安全问题，拨打12315或向当地市场监管部门举报。
关键总结
考前饮食需以“安全、清淡、规律”为原则，避免因食物中毒影响考试状态。家长和考生应共同关注食材来源、加工卫生及个人习惯，科学搭配营养，确保考生以最佳状态迎接考试。
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