广东猫牙米炒饭，因其粒粒分明、形状类似猫牙而得名，是一道色香味俱佳的粤菜。以下是一份详细的猫牙米炒饭做法：
材料：
- 猫牙米（泰国香米）200克
- 红葱头（或洋葱）1个
- 鸡蛋2个
- 猪肉（或鸡肉、虾仁）100克
- 青豆、玉米粒、胡萝卜粒（蔬菜粒）适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量
做法：
准备米饭：
- 猫牙米提前浸泡1小时，然后煮熟，煮熟后捞出，放凉备用。
- 煮饭时，可以在水中加入少许盐，使米饭更加香滑。
准备食材：
- 红葱头切碎，猪肉切成小丁，蔬菜粒洗净备用。
- 鸡蛋打散备用。
炒饭：
- 热锅冷油，油热后放入红葱头碎炒香。
- 加入猪肉丁翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 然后加入蔬菜粒，翻炒至蔬菜变软。
炒米饭：
- 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。
- 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在米饭粒上。
- 最后加入放凉的猫牙米，快速翻炒均匀。
出锅：
小贴士：
- 猫牙米比较吸油，炒饭时油量要适当增加。
- 炒饭时火候要大，快速翻炒，以免米饭粘锅或炒焦。
- 加入鸡蛋液后，要快速翻炒，防止鸡蛋凝固。
这样，一份美味的广东猫牙米炒饭就完成了，既可以作为主食，也可以作为宴客的佳肴。
