面食油炸猫耳朵的制作

猫耳朵是一种流行于中国北方的小吃，制作起来相对简单，以下是一个基本的猫耳朵油炸制作方法：

材料：

• 中筋面粉 200克
• 温水 100毫升左右（根据面粉吸水性调整）
• 盐 1/4茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙（可选）
• 肉馅（猪肉、牛肉或羊肉均可）适量
• 香菜 适量
• 酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末等调味料适量
• 食用油 适量（用于油炸）

步骤：

1. 和面：

   • 将面粉放入盆中，加入盐和花椒粉。
   • 分次加入温水，边加边搅拌，直到面呈雪花状。
   • 将面揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发10-15分钟。

2. 制馅：

   • 将肉馅放入碗中，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末和香菜，搅拌均匀。

3. 制猫耳朵：

   • 将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子。
   • 将每个剂子擀成圆片，用筷子在圆片中心戳一个小洞。
   • 用手指将小洞扩大，形成猫耳朵的形状。

4. 炸制：

   • 在锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将猫耳朵下锅炸至表面金黄。
   • 炸制过程中注意翻动，避免炸焦。

5. 出锅：

   • 将炸好的猫耳朵捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

6. 调味（可选）：

   • 根据个人口味，可以撒上适量的椒盐粉或孜然粉。

小贴士：

• 油炸食物不宜多吃，建议适量享用。
• 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 可以根据个人口味调整肉馅的调味料。

这样，一道香脆可口的油炸猫耳朵就完成了！享受你的美食时光吧！