商用炒饭用猫牙米怎么做

商用炒饭使用猫牙米，可以制作出口感丰富、营养丰富的美食。以下是一个详细的猫牙米炒饭制作步骤：

材料：

• 猫牙米：适量
• 鸡蛋：2-3个
• 葱：适量，切段
• 肉类（可选）：如虾仁、火腿、鸡肉等，切丁
• 蔬菜（可选）：如胡萝卜、青豆、玉米粒等
• 盐：适量
• 味精：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 煮猫牙米：

   • 将猫牙米洗净，用适量水浸泡20分钟左右。
   • 将浸泡好的猫牙米放入锅中，加入适量的水（比普通大米稍微少一些），大火煮开后转小火煮至熟透。
   • 煮好的猫牙米捞出晾凉，用筷子打散，防止粘连。

2. 准备其他食材：

   • 鸡蛋打散备用。
   • 肉类和蔬菜洗净切丁。

3. 炒制：

   • 热锅凉油，油热后加入葱白炒香。
   • 加入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固成块后，用铲子将其拨到锅边。

4. 加入米饭：

   • 将晾凉的猫牙米放入锅中，用铲子快速翻炒，让米饭粒粒分明。
   • 在米饭中间加入适量的盐和味精，继续翻炒均匀。

5. 加入其他食材：

   • 加入切好的肉类和蔬菜，快速翻炒均匀，使米饭、鸡蛋、肉类和蔬菜的味道充分融合。

6. 最后调味：

   • 根据口味再次调整盐和味精的量。
   • 最后撒上葱绿，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

• 猫牙米煮的时候比普通大米稍微少放一些水，这样煮出来的米饭不易粘连。
• 炒饭时火候不宜过大，以免米饭烧焦。
• 炒饭时要快速翻炒，以保持米饭的粒粒分明。

通过以上步骤，您可以制作出一份美味可口的猫牙米炒饭，适合商用。