干猫豆（又称鹰嘴豆）在煮之前通常需要先浸泡，以缩短烹饪时间并使豆子更加柔软。以下是浸泡和煮制干猫豆的一般步骤：
浸泡时间：
- 初次浸泡：将干猫豆放入冷水中浸泡，通常需要6-8小时，或者至少过夜。
- 快速浸泡：如果时间紧迫，可以将干猫豆放入沸水中，煮2-3分钟，然后关闭火源，让豆子在热水中浸泡1小时。
煮制步骤：
- 浸泡后的猫豆需要彻底冲洗干净，去除浮沫和杂质。
- 将洗净的猫豆放入锅中，加入足够的清水，水量通常覆盖豆子2-3厘米。
- 加入一小撮盐（根据个人口味），可以帮助豆子煮得更软。
- 将锅置于火上，加热至水沸腾，然后转中小火继续煮制。
- 煮沸后，用勺子轻轻搅拌，防止豆子粘锅。
- 煮煮过程中可能会产生泡沫，可以适当撇去。
- 大概煮1-2小时，直到猫豆变软，可以用叉子轻松戳穿。
不同的猫豆品种和大小可能会有所不同，具体时间可能需要根据实际情况调整。煮好的猫豆可以用来做沙拉、汤或其他料理。
