猫牙米，又称为珍珠米，是一种长粒糯米，因其形状像猫的牙齿而得名。它非常适合用来煮饭、煮粥和炒饭，以下是一些具体的方法：
煮饭
- 清洗：首先将猫牙米用清水冲洗干净，去除多余的米糠和杂质。
- 浸泡：将洗净的猫牙米浸泡在水中，一般浸泡时间为30分钟到1小时，这样可以让米粒更加柔软，煮出的米饭更加香甜。
- 煮制：将浸泡好的米和适量的水放入电饭煲或锅中，水量一般以水没过米粒1-2指宽为宜。电饭煲模式下，按下煮饭键即可。如果是传统锅煮，需要开大火煮开后转小火慢煮。
煮粥
- 清洗：同样先将猫牙米清洗干净。
- 浸泡：与煮饭相同，浸泡30分钟到1小时。
- 煮制：将浸泡好的米和适量的水放入锅中，加入一些糯米或者甜玉米等配料可以增加粥的风味。用大火煮开后转小火慢煮至米粒开花，粥变得浓稠。
炒饭
- 清洗：将猫牙米洗净后，最好用冷水浸泡半小时左右，这样炒出的饭粒会更加松散。
- 炒制：锅中加油，油热后放入浸泡好的米粒，快速翻炒，可以加入一些蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）或者肉类一起炒。炒至米粒散开，加入适量的酱油、盐调味，继续翻炒均匀即可。
猫牙米煮出的米饭口感软糯，适合喜欢糯性米饭的食客。而炒饭则可以根据个人口味加入各种配料，使口感更加丰富。
